1、Espresso小芝士（你真的了解意式咖啡吗？）意式咖啡Espresso浓缩咖啡是意式咖啡的灵魂。Espresso的故乡在意大，特征是利用蒸汽压力，热蒸汽快速将咖啡萃取出来，自如的面对接踵而来的客人。杯中扑面而来的浓郁香气则来自浓缩咖啡有层丰富的油脂（Crema）。Espresso表面一层厚厚的淡棕色为乳脂层。乳脂层含有油分的泡沫，这层油脂不会消失。1905年，由米兰的设计师LuigiBezzera带来了***台“EspressoMachine”意式咖啡机。也带来了更快速、更新鲜的萃取方式。意大利风格的Espresso在意大利又**着“快捷、快速列车、邮件。”这种短时间内快速完成的浓缩咖啡人们称为“Espresso”。意式咖啡单份意式咖啡（EspressoSolo）：一份杯量意式咖啡大约为30ml左右。双份意式咖啡（EspressoDoppio）：一份杯量大约为60ml左右，咖啡豆克数是单份意式咖啡的两倍，可以理解为两份单份意式咖啡。意式超级浓缩（EspressoRistretto）：一份杯量大约为15ml左右，咖啡豆克数与单份一致，是单份意式咖啡的一半，萃取浓度更高。意式淡咖啡（EspressoLungo）：一份杯量大约为60ml左右，咖啡豆克数与单份一致，是单份意式咖啡的两倍，所以萃取浓度淡。美式咖啡。

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咖站咖啡产自埃塞俄比亚、哥斯达黎加，哥伦比亚，云南等地。长期以来，这里是一片干净、但不适合人类长期生存的土地。干旱少雨的气候让草原上树木遒劲，发达的根系如同一片颠倒的森林。 喜拉多咖啡坚固而粗糙，干净、酸度较低，带有坚果和奶油香，均衡的口感让它常被用作拼配豆的打底。 4500个种植者，在800-1300米的高地草原，采用大规模机械化种植，每年生产出550-600万袋咖啡。镇子很新，都是外来者。1975年，一场可怕的霜冻消灭了巴西南部巴拉那地区的所有作物，绝望的人们迁移至喜拉多，艰苦劳作，并证明此地肥沃而独特的土壤、丰富的地下水，很适合质量咖啡豆的生长。 “***，喝咖啡的风尚似乎一如既往的强烈，这体现的是一种大自然的伟力。毕竟，是咖啡塑造了人，而不是人塑造了咖啡”。巴西摄影大师塞巴斯蒂昂•萨尔加多说。 巴西的39亿棵咖啡树，产出占世界将近30%的咖啡。 本国的咖啡消费量也极其惊人，巴西人整天喝咖啡，而且习惯加大量奶和糖后一饮而尽。有首巴西民谣唱道：“咖啡一定要像魔鬼一样黑，像地狱一样热，像天使一样纯，像爱情一样甜。” 大部分巴西生产商主要注重质量而不是数量，但随着精品咖啡浪潮的影响，质量的咖啡产地越来越关注咖啡品质，重庆咖啡豆研磨咖啡豆原装进口黑咖啡无糖阿拉比卡深度烘焙美式咖啡粉现磨。

    一杯好喝的咖啡，着实不是一件简单的事情，既涉及科学成分定量分析，又涉及人的感官描述和定性评估。早在***次世界大战期间，咖啡便是**受美国士兵欢迎的饮品之一，且总是供不应求。美国军方曾专门设定了“咖啡冲泡技术标准”:5盎司咖啡粉对应1加仑热水来冲泡，约合1:，这显然严重违背***的咖啡冲泡常识。这样做出来的咖啡风味、口感之寡淡与古怪可想而知。美国军方还要求士兵们只能将冲泡出来的咖啡喝去一半，保留咖啡渣在其中待用，再按照接近1:45的粉水比例(3盎司咖啡与1加仑热水)继续勾兑饮用。20世纪中叶以来，欧美很多咖啡**开始系统研究咖啡萃出率与风味之间的关系，即究竟将咖啡中占比多少的物质萃取出来时，咖啡比较好喝?其中**为**的便是1952年美国麻省理工学院化学博士洛克哈特(Lockhart)领衔创办的美国国家咖啡协会(NationalCoffeeAssociation，简称NCA)旗下的咖啡冲泡学会(CoffeeBrewingInstitute，简称CBI)，专门从事咖啡萃取研究;1964年又领衔成立咖啡冲泡中心(CoffeeBrewingCenter，简称CBC)继续相关研究工作直到1975年。***广为人知的金杯萃取标准便归功于CBI与CBC。

    意式咖啡则属于典型的加压萃取式咖啡(Pressurizedextraction)，这是一种通常使用咖啡机高压萃取制作出来的咖啡，是全球三大咖啡冲泡流派中当仁不让的“老大哥”，也是咖啡师的传统**基本功。意式浓缩咖啡无疑是意大利人的喜欢，又具体分作Espresso、Lungo和Ristretto三种，但终归是小小的一份，加糖搅拌后两三口直接饮用完毕，早上如果没有一两杯下肚，简直可以成为合法**的理由了。其他国家和地区消费者则往往受不了意大利人那种分量少、浓度高、口感烈的饮品，直接兑水改变浓度辅以调整萃取率的话，就有了Americano、LongBlack、CaffeCrema等各种意式黑咖啡。更为常见的饮用方式则是基于意式浓缩咖啡直接添加牛奶、奶沫等制成奶咖或其他花式咖啡。基于意式浓缩咖啡的咖啡饮品大家庭是目前全世界绝大多数咖啡馆的主力营收来源，绝大多数咖叫啡师都以此为**来制作咖啡，并由此派生出牛奶拉花艺术等很多内容来。欧洲家庭过去喜欢使用的摩卡壶较为特殊，其设计结构使得萃取时密闭空腔内能够产生略微超过一个大气压的增压效果，使得咖啡口感更加浓郁，成为暂时替代Espresso的浓黑咖啡，早餐时用来调制奶咖非常不错，但我通常还是将其纳入滤泡式咖啡范畴。 意式拼配咖啡豆浓缩美式摩卡拿铁现磨黑咖新鲜烘焙。

    为什么寒冬里我依然爱冷萃咖啡？近年来国内卷起了新浪潮—冷萃咖啡(ColdBrewCoffee)。由低温萃取出来的咖啡，除了冰滴咖啡之外，还有冰冻咖啡。冷萃咖啡的酸度不高，口感顺滑，在口感上另人们着迷，深受新一代年轻人的喜爱。冷萃咖啡(ColdBrewCoffee)冷萃咖啡记载可以追溯到17世纪时，在荷兰人将咖啡豆运回欧洲的远航途中，因为没有热水，用冷水浸泡了咖啡粉的方法。之后传入了日本，这样的咖啡在京都流行开来。接着发明了“冰滴咖啡”，又被称为“京都咖啡”。冷萃咖啡和冰美式做法有什么区别？在遇到冷萃咖啡之前，我也带着这样的疑问——都是冰咖啡它们之间有什么不同之处？平时喝到的冰咖啡的制作方法上与冷萃咖啡有着本质上的区别。冷萃咖啡不是我们平时喝的加冰咖啡，平时喝的冰咖啡是通过高温高压蒸汽“热萃”再加入冰块；而冷萃咖啡在一开始的萃取采用了冰水的方式。这样的方式很大程度保留了咖啡的甘甜，减少了热萃取带来的酸度和苦涩。制作方法与泡茶有着相似之处，长时间用冰水浸泡咖啡粉。用1：4或1：6的咖啡粉和水比例倒入可密封的玻璃瓶，泡大约10~15小时左右过滤得到咖啡原液，再加入水或奶进行稀释后可以得到一杯冷萃咖啡。冷萃咖啡比较冷却后的热咖啡。 咖啡豆阿拉比卡意式深烘浓缩咖啡黑咖啡新鲜烘培500g。黑龙江咖啡豆批发

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    不全靠熟豆残余的糖分多寡来决定，仍需靠其他成分的相乘或相克，极为复杂。若酸味、咸味、苦味或涩感太重，就会压抑甜味的表现。咖啡天然的甜感与其他含糖饮料的甜味不同，咖啡的甜味是由口腔的滋味与鼻腔的焦糖香、奶油香与花果香气共同营造的独特甜感，非添加砂糖所能模仿。SCAA杯测表的甜味栏有5个小方格，杯测时5杯都要试，甜感较好每杯得2分，5杯比较高分为10分。本简易杯测表则精简为3小方格，可检测1~3杯的甜味。烘焙中的甜味浅烘焙的咖啡豆，焦糖化程度低，颜色与肉桂接近，豆子里的酸性物质破坏较少，留有明亮的酸味，更容易泡出酸度高的咖啡，是美国西部人士的喜欢。中度烘焙的咖啡豆，酸苦较为综合，还有微微的清甜，也是**常采用的烘焙程度。深度烘焙的咖啡，烘焙时间长，颜色变得非常深，苦味比酸味更浓，几乎尝不出酸味，香味也更为独特，主要流行于意大利。 海南咖啡豆排名

上海宁悦咖啡有限公司成立于2019-04-11，同时启动了以咖站咖啡为主的咖啡豆，挂耳咖啡，冷萃咖啡产业布局。咖站咖啡经营业绩遍布国内诸多地区地区，业务布局涵盖咖啡豆，挂耳咖啡，冷萃咖啡等板块。随着我们的业务不断扩展，从咖啡豆，挂耳咖啡，冷萃咖啡等到众多其他领域，已经逐步成长为一个独特，且具有活力与创新的企业。值得一提的是，咖站咖啡致力于为用户带去更为定向、专业的食品、饮料一体化解决方案，在有效降低用户成本的同时，更能凭借科学的技术让用户极大限度地挖掘咖站咖啡的应用潜能。